Mi chiamo Simone Paciaroni, sono un Tecnico di ristorazione, assaggiatore e blogger. Dal 1997 mi occupo di prodotti agroalimentari nella grande distribuzione.
Aiuto le persone nella scelta dei prodotti alimentari e le aziende dell'agroalimentare a comunicare il proprio valore.

Sono nato, cresciuto e vivo a Macerata, nelle Marche, in una meravigliosa terra collinare dove sapori e odori caratterizzano ogni chilometro, ogni collina, ogni curva.

Dal 1997 mi occupo di prodotti agroalimentari nella grande distribuzione (supermercati). Ho lavorato con aziende come: Gabrielli (Oasi e Maxitigre), Sidis, Eurospin e Auchan (SMA e Cityper, oggi CONAD). Mi sono occupato del settore grocery, gestione dei freschi sia nei banchi serviti che a libero servizio. Negli ultimi anni, sempre all'interno della grande distribuzione, ho contribuito ad avviare il servizio bistrot con cucina interna.

Appassionato di gastronomia e prodotti tipici amo scoprire e riscoprire eccellenze gastronomiche, tradizioni culinarie e territori meravigliosi.
Mi piace cucinare, ma ancora di più mangiare.
Il mio percorso nell'analisi sensoriale inizia nel 2007 con il corso e la collaborazione presso il CIAS (Centro italiano analisi sensoriale) di Matelica. Nel corso degli anni la passione per l'approccio organolettico mi ha portato ad accumulare altre esperienze e corsi di assaggio, ONAV, OLEA e soprattutto ONAF, all'interno della quale ho ricoperto la funzione di membro della delegazione di Macerata. Assaggiare è il mio verbo preferito, poco ma buono il mio motto.
Più che saggio… Assaggio.